“叶子，这不是烤过了么？怎么还要再用油炸啊？”看着林烨将烤完的鳞尾掘地鼠放入油锅淋油，乔丰有些好奇地问道。

　　他本以为在烤箱烤完之后，这吊烧田鼠就已经做好了，可以开吃了，没想到还有淋油这一步。

　　鳞尾掘地鼠从烤箱出来之后，其实是已经熟了的，而且外表看起来也蛮诱人，完全就一副可以食用的样子，所以也难怪乔丰不太理解了。

　　“这样做目的是为了表皮更脆一些，如果嫌这比较麻烦，也是可以省去的。”林烨解释道。

　　其实说起来吊烧的做法，已经演变出很多不同的改进做法来了，有些是因为材料因地制宜的，有些这是单纯为了能够更快更方便做出来的，分为生炸法、熟炸法和烤制法。

　　想林烨的做法，是烤制法和熟炸法相结合的，算是比较传统的了，用它来做吊烧鸡、吊烧乳鸽都是一样可以操作的，甚至是做吊烧鸭也可以这样做。

　　不过现在的一般做吊烧鸭，或者说脆皮烧鸭，基本都是用的烤制法，然后通过吹鼓鸭皮，来达到烤制后鸭皮更脆的目的，也就不用最后热油淋了。

　　三种做法中，烤制法基本就是林烨做吊烧田鼠的做法，淋油与否可以根据食材不同决定。

　　生炸法的话，也很简单，就是将烤的过程省去，直接淋热油将它炸熟就可以了，这做法比烤制法更省时间，但也更难掌握，没有一定厨艺的话，很容易炸过头或者没炸熟。

　　而熟炸法的话，耗时和难度都处在另外两种做法的中间，跟前两种做法不同，出了腌制外，在淋脆皮水和风干之前，会先将食材和腌制的调料加水煮上一段时间，这样既可以更加的入味，也能让食材先煮熟。

　　这样最后油炸淋油的时候，就完全不需要考虑有没有炸熟了，只要表皮淋油炸至金黄，就可以出锅。

　　有表皮金黄这轻易可以查看到的标志，掌握难度自然也就下降很多了。

　　乔丰是在吊烧田鼠烤一半了，才看到制作过程的，所以在林烨给吊烧田鼠淋油的过程中，也将吊烧田鼠的做法都跟他讲解了一遍。

　　而在这个过程中，吊烧田鼠也就做好了，等温度稍微降下之后，林烨就将它斩件装盘了。

　　“乔哥，你去叫琦琦出来吃饭吧，我去拿酒过来！”将饭菜摆好之后，林烨对着乔丰说道。

　　“好！”点头道，然后就回屋去叫琦琦了。

　　而林烨这时也同样回了自己的屋子里，然后从墙角阴凉的地方，那了一瓶酒出来。

　　这是林烨去科氏食品商场查看情况的时候，购买的红眼龅牙鼠幼崽泡的老鼠酒。

　　到现在算算时间也有一个月了，正好能够拿出来看看，是不是能食用，有什么功效。

　　拿起老鼠酒之后，林烨没有直接就抱着出去，这老鼠酒能不能食用，林烨还不知道呢，他需

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