，随便选鱼的人。

　　当然，可能也是因为，在采购的时候，店家就有意地选了斤到2斤规格的鳜鱼，让出品更加好。

　　【松子桂鱼】的做法就要比【红烧狮子头】难许多了。

　　当然，其实也不是说【松子桂鱼】真的很难，主要是【松子桂鱼】对于刀工有一定要求，很多人根本没办法达到。

　　买一条活着的鳜鱼，用木棍敲在鱼的七寸上。

　　你不知道鳜鱼的七寸在哪里？

　　那就随便敲，慢着随便敲是开玩笑的。

　　不敲七寸，就尽量敲头，多敲几下，别让他去得太痛苦。

　　当然，也是为了让他死得彻底一点，毕竟，鳜鱼的鱼刺，可是很长很锋利的。

　　让在死前反扑的它扎一下，可不太好受。

　　让鳜鱼往生极乐之后，找一把足够锋利的刀，仔仔细细地把他的鳞片挂掉。

　　毕竟死都死了，生不带来死不带去的，光溜溜地来，光溜溜的地.....

　　抱歉，忘记他没有衣服了。

　　总之把鱼鳞挂感觉后，就开膛破肚。

　　当然了，以上工作可以完全交给市场卖鱼的阿姨或者大叔。

　　当然了，要提出上面的这个要求的前提是，你所在的市场，是南方的市场。

　　你多次，反复，在某个摊位购买后，和老板形成了一定默契后。

　　你甚至可以解锁一些新的动作，不对，是解锁一些新的要求。

　　你可以向老板提出更进一步的要求，比如上垒，不对，我不是那样的人，我要说的是，上手，对没错。

　　让老板上手，把杀鱼的后续步骤也完成了。，

　　毕竟，一个嗜杀成性的鱼贩子的刀工，必然会比普通人要好上很多，也不是什么天赋不天赋的。

　　无他，唯手熟尔。

　　去掉内脏后，把鳜鱼洗干净。

　　从鳜鱼的腮盖后，把他的狗头，不对是鱼头砍下来。

　　不要丢掉喂猫，因为它还有用，一个没有了鱼头的松子桂鱼，多少是缺了几分神韵的，就像是“我想要睡你”和“我睡醒想见你”，两句话一字之差，意境和神韵都差千里。

　　把鱼头从鱼嘴对半破开，洗干净备用。

　　在鱼身的切口上，找到鱼脊骨的位置，把鱼肉和鱼脊骨用刀切开，但是不要把鱼肉完全切断，刀锋停留在鱼尾前面。

　　两边的鱼肉镜像操作，然后在鱼尾前面把鱼脊骨砍断。

　　你就获得了一条连在一起的鱼肉，当然了，你还需要把他腹部的骨头去掉，才算是完成取肉的工作。

　　到了这里，即便是和你进行过多次交易，看似已经无话不谈的南方鱼老板，对你的好感度已经临时降到了中立。

　　只要你下一句对话，说错，可能就会让你和鱼老板的关系进入临时的敌对。

　　你这个时候就要说出

　　“老板，我这边再付几块钱，你帮我把鱼肉开花刀呗！”

　　当你说出这句话之后，你的处境就会立刻发生变化。

　　攻守态势瞬间逆转，现在需要考虑两人的友好度的人，就会变成鱼老板。

　　鱼老板的选择只有两个

　　A.“行吧，你多付5块钱吧，我帮你开花刀。”

　　对方友好度负十，你的顾客将不再光顾你。

　　都这么熟了，收什么钱？你要做松子桂鱼是吧，我帮你打花刀，我的刀法，可是整个市场都有名的。”

　　对方友好度加十，你的名声加十，顾客更加青睐你的鱼摊了。

　　C.你假装没有听到，把鱼塞入袋子。

　　对方友好度随机下降。

　　显然，作为一个想要长期经营的鱼老板，很可能还是会选择B的。

　　毕竟，一边是几块钱，另一边则是一个长期顾客，几乎没有太大的抉择难度，只要不糊涂，咬牙也得选B。

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